三筒烘干机的烘干过程就是将烘干机内的湿物料中的水分蒸发出去的过程，下面讲解下烘干过程中水分传递的原理。物料内部水分传递的过程和热量传递的过程比较类似，是由里向外进行的。在三筒烘干机中湿物料内部质量的扩散过程是由水分浓度梯度导致的，而在浓度边界层内的对流质量传递过程则是由边界层内水蒸气浓度梯度所导致的。和三筒烘干机热量传递很相似，外界层的对流传质过程只和物料的外部烘干介质条件有关，和物料本身无关，其传质速率和质量是由对流质方程计算。而三筒烘干机内部质量扩散速率只和物料本身有关,和外部无关，称内部条件控制扩散过程，其扩散速率和质量通常是由质量传递方程计算。三筒烘干机内部水分传递比较困难，在实际测算过程中，需要近似计算，因此三筒烘干机水分传递有较高的准确性，在实际烘干过程中比较符合要求，是种高质量的烘干设备。