物料结构不同，物料和水分的结合形式就不同，从干燥平衡点看，根据空气相对湿度和物料湿含量大小可以分为结合水和非结合水;平衡水和自由水。结合水是空气相对湿度100%时物料的平衡水份，此时物料湿含量是很大吸湿湿含量，物料超过此湿含量的水分称为非结合水分。对应吸附等温线上任意点的湿含量是平衡水分，超过平衡水分，为自由水分。以沙子烘干机为例，沙子烘干机根据物料和水分的结合能力大小，也就是从物料中排除水份所耗费的能量为基准，可以区分水分和物料的不同结合形式，并以此为依据。下面根据水份和物料的结合形式分为四类：

　　1)物理-化学结合水份：这种水分和物料没有严格的数量关系，也称为吸附结合水分。这种水份只有变成蒸汽之后，才能从物料中排出去。

　　2)物理结合水分：毛细管中水分就是这个。

　　3)化学结合水分：这种水分和物料有准确的数量关系，结合的非常牢固，只有在化学作用或者是非常强烈的热处理才能出去。一般沙子烘干机在烘干时不能排除化学结合水。

　　4)机械结合水分：留在物料细小容积骨架中的水分是在生产的过程中保留下来的，除去这种水分只需要克服流体流经物料骨架的流体阻力就可以了。

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